Mesa de trabajo 1

酿酒师品酒笔记

视觉阶段

浓重的石榴石色,有光泽。

嗅觉阶段

辛辣气息(香料﹑胡椒),灌木(百里香)及成熟红果味道,并泛有一丝的香草气味。

味觉阶段

物质丰富,单宁密集有层次,辛辣香气让入口的酒香持久,回味无穷。

Mesa de trabajo 2

搭配

气味厚重奶酪﹑富含脂肪的鱼类﹑烤制红肉及炖肉的理想搭配。

技术数据

葡萄品种: 100% 田帕尼优。

受保护的地理标志: 原产地-拉曼恰。

老化:12 月的陈酿,在法式(40%)及美式(60%)的橡木酒桶中。
酿制: 葡萄,采收并榨汁,低温发酵 24-48 小时,达到自动真空,同时使葡萄皮组织在 CO2饱和环境中得到预先开释。之后,让其升温使酒精发酵控制在 28 ºC 以内。葡萄酒会在不锈钢容器中经过第二次发酵,然后进入橡木桶进行静置。最后,将不同品质的酒混合使得这款红酒拥有更好的酒体。